1. यीस्ट को 350 मि.ली. गुनगुने पानी में घोलें; साबुत सौंफ को खरल में थोड़ा कूटें।
2. एक बड़े कटोरे में जौ का आटा, गेहूँ का आटा, नमक और सौंफ मिलाएँ; फिर यीस्ट वाला पानी और जैतून का तेल डालें और 10 मिनट गूँधकर घना और थोड़ा चिपचिपा आटा बनाएँ।
3. ढककर गरम जगह पर 1,5 घंटा फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. उससे लगभग 5 सेमी मोटी दो ब्रेड बनाएँ, बटर पेपर वाली ट्रे पर रखें, तेज़ चाकू से हर 2 सेमी पर गहरे चीरे लगाएँ और 30 मिनट और फूलने दें।
5. 190 °C पर 40 मिनट बेक करें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चीरों के साथ स्लाइसों में अलग करें।
6. स्लाइसों को जाली पर सजाएँ, ओवन में 100 °C पर 1,5–2 घंटे सुखाएँ, जब तक वे पूरी तरह सूख न जाएँ, और हवाबंद डिब्बे में रखें।
सुझाव: पाक्सिमादी क्रीट की रसोई का आधार है: खाने से पहले इसे पानी या जैतून के तेल से नम किया जाता है, और इससे दाकोस भी बनता है। यह महीनों टिकता है।
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