1. Az élesztőt 350 ml langyos vízben feloldjuk; az ánizsmagot mozsárban enyhén összetörjük.
2. Egy nagy tálban összekeverjük az árpalisztet, a búzalisztet, a sót és az ánizst, majd hozzáöntjük az élesztős vizet és az olívaolajat, és 10 percig tömör, kissé ragadós tésztát dagasztunk.
3. Letakarva, meleg helyen 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük.
4. Két kb. 5 cm vastag cipót formálunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük, éles késsel 2 cm-enként mélyen bevagdossuk, és további 30 percig kelesztjük.
5. 190 °C-os sütőben 40 percig sütjük, kissé hűlni hagyjuk, majd a bevágások mentén szeletekre szedjük.
6. A szeleteket rácsra fektetjük, és 100 °C-os sütőben 1,5–2 óra alatt csontszárazra szárítjuk, majd légmentesen zárt dobozban tároljuk.
Tipp: A paximadi a krétai konyha alapja: fogyasztás előtt vízzel vagy olívaolajjal megnedvesítik – ebből készül a dakos is. Hónapokig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.