1. Opløs gæren i 350 ml lunkent vand; knus anisfrøene let i en morter.
2. Bland bygmel, hvedemel, salt og anis i en stor skål, hæld så gærvand og olivenolie i, og ælt i 10 minutter til en fast, let klistret dej.
3. Lad hæve tildækket et lunt sted i 1,5 time til dobbelt størrelse.
4. Form to brød, ca. 5 cm tykke, læg dem på en bageplade med bagepapir, skær dybe snit med en skarp kniv for hver 2 cm, og lad hæve i yderligere 30 minutter.
5. Bag i ovnen ved 190 °C i 40 minutter, lad køle lidt, og del så i skiver langs snittene.
6. Læg skiverne på en rist, og tør dem knastørre i ovnen ved 100 °C i 1,5–2 timer; opbevar derefter i en lufttæt dåse.
Tip: Paximadi er en grundsten i det kretensiske køkken: skorperne fugtes med vand eller olivenolie før spisning – de bruges også til dakos. De holder sig i månedsvis.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.