西班牙铁板煎血肠（Morcilla a la plancha）

1. 将米血肠（布尔戈斯血肠，morcilla de Burgos）切成 1.5 厘米厚的圆片；如果肠衣很厚，就去掉。

2. 将皮奇洛甜椒（piquillo）沥干，纵向切成两半。

3. 将烤盘或厚底平底锅以中高火烧热，抹上 1 汤匙橄榄油。

4. 将血肠片每面煎 2–3 分钟，至外表形成酥脆的外壳、内部仍然绵软；小心翻面，因为很容易碎。

5. 在同一个锅中用剩余的橄榄油将甜椒加热 1–2 分钟，撒一小撮粗盐。

6. 将血肠片放在面包片上或大盘中，每片上面放一块皮奇洛甜椒，趁热享用。

小贴士：布尔戈斯血肠是用大米和洋葱做的：在铁板上煎时不要过早翻动，这样才能形成外壳。