Бургоска кървавица на плоча с чушки пикийо (Морсия а ла планча)

1. Нарежете оризовата кървавица (морсия де Бургос) на кръгчета с дебелина 1,5 cm; ако обвивката е дебела, отстранете я.

2. Отцедете чушките пикийо и ги разполовете по дължина.

3. Загрейте грил тиган или тиган с дебело дъно на умерено силен огън и намажете с 1 супена лъжица зехтин.

4. Изпържете кръгчетата кървавица за 2–3 минути от всяка страна, докато отвън образуват хрупкава коричка, а отвътре останат кремообразни; обръщайте внимателно, защото лесно се разпадат.

5. В същия тиган затоплете чушките в останалия зехтин за 1–2 минути и поръсете с щипка едра сол.

6. Поставете кръгчетата кървавица върху филии хляб или в плато, сложете върху всяко парче пикийо и поднесете топли.

Съвет: Бургоската кървавица се приготвя с ориз и лук — при пържене не я местете прекалено рано, за да образува коричка.