1. Schneide die Reisblutwurst (Morcilla de Burgos) in 1,5 cm dicke Scheiben; zieh die Haut ab, wenn sie dick ist.
2. Lass die Piquillo-Paprika abtropfen und halbier sie längs.
3. Erhitze eine Grillplatte oder schwere Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und pinsel sie mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
4. Brate die Blutwurstscheiben pro Seite 2-3 Minuten, bis sie außen eine knusprige Kruste haben, innen aber cremig bleiben; wende sie vorsichtig, sie zerfallen leicht.
5. Erwärm in derselben Pfanne die Paprika im restlichen Öl 1-2 Minuten und bestreu sie mit einer Prise grobem Salz.
6. Leg die Blutwurstscheiben auf Brotscheiben oder einen Teller, leg auf jede ein Stück Piquillo und serviere sie warm.
Tipp: Die Blutwurst aus Burgos wird mit Reis und Zwiebeln gemacht – rühr sie beim Braten nicht zu früh an, damit sie eine Kruste bekommt.
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