Бургосская кровяная колбаса на гриле с перцем пикильо (Morcilla a la plancha)

1. Кровяную колбасу с рисом (morcilla de Burgos) нарежь кружками толщиной 1,5 см; если оболочка толстая, сними ее.

2. Перцам пикильо дай стечь и разрежь их вдоль пополам.

3. Разогрей сковороду-гриль или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне и смажь 1 ст. л. оливкового масла.

4. Жарь кружки колбасы по 2–3 минуты с каждой стороны, пока снаружи не образуется хрустящая корочка, а внутри они не останутся кремовыми; переворачивай осторожно, потому что они легко разваливаются.

5. В той же сковороде на оставшемся масле прогрей перцы 1–2 минуты и посыпь щепоткой крупной соли.

6. Выложи кружки колбасы на ломтики хлеба или на блюдо, на каждый положи кусочек пикильо и подавай теплыми.

Совет: Бургосскую колбасу делают с рисом и луком – при жарке не трогай ее слишком рано, чтобы образовалась корочка.