ไส้กรอกเลือดบูร์โกสย่างกับพริกปิกิโย (Morcilla a la plancha)

1. หั่นไส้กรอกเลือดใส่ข้าวมอร์ซิยาเดบูร์โกสเป็นแว่นหนา 1,5 cm หากไส้หุ้มหนาให้ลอกออก

2. สะเด็ดน้ำพริกปิกิโยแล้วผ่าตามยาวครึ่งผล

3. ตั้งกระทะย่างหรือกระทะก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนแรงให้ร้อน ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

4. ทอดไส้กรอกเลือดด้านละ 2–3 นาทีจนด้านนอกเป็นเปลือกกรอบแต่ด้านในยังเนียน กลับอย่างระมัดระวังเพราะแตกง่าย

5. อุ่นพริกในกระทะเดิมกับน้ำมันที่เหลือ 1–2 นาที โรยเกลือหยาบหนึ่งหยิบมือ

6. วางไส้กรอกบนขนมปังแผ่นหรือจาน วางพริกปิกิโยหนึ่งชิ้นบนแต่ละแว่น เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: ไส้กรอกเลือดบูร์โกสใส่ข้าวและหัวหอม อย่าขยับเร็วเกินไประหว่างทอด ให้มีเปลือกก่อน