越南葱油（Mỡ hành）

1. 将葱洗净，彻底擦干：有水的话，油会飞溅。

2. 切成细葱花，与盐和糖一起放入耐热碗中。

3. 在小锅中将油烧热，至放入一片葱花时会立即冒泡。

4. 小心地将热油浇在葱花上：会滋滋作响，葱花会变成鲜艳的绿色。

5. 拌匀后放凉。

6. 装入干净的罐子中，冷藏可保存 1 周；使用前搅拌一下。

小贴士：它是一种简单却不可或缺的越南调料：一勺勺地浇在烤肉、米粉、bánh bột lọc 或米饭上。如果想要更香浓、更传统的味道，可以用融化的猪油代替部分油。