1. Lava i cipollotti e asciugali con cura: l'acqua farebbe schizzare l'olio.
2. Affettali sottili e mettili in una ciotola resistente al calore con il sale e lo zucchero.
3. Scalda l'olio in un pentolino finché una rondella di cipollotto immersa sfrigola subito.
4. Versa con attenzione l'olio caldo sui cipollotti: sfrigoleranno e diventeranno verde brillante.
5. Mescola e lascia raffreddare.
6. Si conserva una settimana in frigorifero in un barattolo pulito; mescola prima dell'uso.
Consiglio: Un condimento vietnamita semplice ma indispensabile, da versare su carne grigliata, spaghetti di riso, bánh bột lọc o riso in bianco. Per un sapore più ricco e tradizionale, sostituisci parte dell'olio con strutto fuso.
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