1. Lave a cebolinha e seque muito bem: com água, o óleo espirra.
2. Corte em rodelas finas e coloque em uma tigela resistente ao calor com o sal e o açúcar.
3. Aqueça o óleo em uma panelinha até que uma rodela de cebolinha colocada nele comece a borbulhar na hora.
4. Despeje com cuidado o óleo quente sobre a cebolinha: vai chiar e a cebolinha ficará de um verde intenso.
5. Misture e deixe esfriar.
6. Em um pote limpo, na geladeira, se conserva por 1 semana; mexa antes de usar.
Dica: É um tempero vietnamita simples, mas indispensável: é colocado às colheradas sobre carnes grelhadas, macarrão de arroz, bánh bột lọc ou arroz cozido. Se quiser um sabor mais gorduroso e tradicional, substitua parte do óleo por banha derretida.
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