Виетнамско олио с пресен лук (Мо хан)

1. Измийте пресния лук и подсушете старателно – водата кара олиото да пръска.

2. Нарежете на тънки кръгчета и сложете в огнеупорна купа със солта и захарта.

3. Загрейте олиото в малка тенджера, докато пуснато лучено кръгче веднага започне да цвърчи.

4. Внимателно налейте горещото олио върху пресния лук – ще зацвърчи и лукът ще стане яркозелен.

5. Разбъркайте и оставете да се охлади.

6. Съхранявайте в чист буркан в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни; разбърквайте преди употреба.

Съвет: Проста, но незаменима виетнамска добавка: слага се върху месо на скара, оризови нудли, бан бот лок или сварен ориз. За по-мазен, традиционен вкус заменете част от олиото с разтопена свинска мас.