Вьетнамское масло с зеленым луком (Mỡ hành)

1. Вымой зеленый лук и тщательно обсуши – от воды масло брызгается.

2. Нарежь тонкими кольцами и положи в жаропрочную миску с солью и сахаром.

3. Разогревай масло в маленькой кастрюле, пока брошенное в него колечко лука сразу не начнет шипеть.

4. Осторожно вылей горячее масло на зеленый лук – оно зашипит, а лук станет ярко-зеленым.

5. Перемешай и дай остыть.

6. В чистой банке в холодильнике хранится 1 неделю; перед использованием перемешай.

Совет: Простая, но незаменимая вьетнамская заправка: ее кладут ложкой на мясо на гриле, рисовую лапшу, бань бот лок или отварной рис. Если хочешь более жирный, традиционный вкус, замени часть масла растопленным свиным жиром.