Wietnamska oliwa z dymką (Mỡ hành)

1. Dymkę umyj i dokładnie osusz – od wody olej pryska.

2. Pokrój w cienkie krążki i włóż do żaroodpornej miski z solą i cukrem.

3. Olej rozgrzewaj w małym rondelku, aż wrzucony do niego krążek dymki od razu zacznie skwierczeć.

4. Gorący olej ostrożnie wylej na dymkę – zaskwierczy, a dymka stanie się intensywnie zielona.

5. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

6. W czystym słoiku w lodówce wytrzyma 1 tydzień; przed użyciem wymieszaj.

Wskazówka: Prosty, ale niezbędny wietnamski dodatek: nakłada się go łyżką na grillowane mięso, makaron ryżowy, bánh bột lọc lub gotowany ryż. Jeśli chcesz bardziej tłustego, tradycyjnego smaku, część oleju zastąp roztopionym smalcem.