希腊芝麻扁面包（Lagana）

1. 将酵母和糖溶于 300 毫升温水中，静置 10 分钟，至起泡。

2. 将面粉与盐混合，倒入酵母水和 2 汤匙橄榄油，揉 10 分钟，至成为光滑有弹性的面团。

3. 盖好放在温暖处发酵约 1 小时，至体积膨胀一倍。

4. 再揉一遍，在铺了烘焙纸的烤盘上擀成约 35×20 厘米、1.5 厘米厚的椭圆形；盖好再发酵 30 分钟。

5. 用指尖戳出小坑，刷上剩余的橄榄油和少许水，大量撒上芝麻。

6. 以 200 °C 烤 25–30 分钟，至金黄，放在烤架上冷却。

小贴士：Lagana 是“洁净星期一”（Kathara Deftera）——大斋期第一天——的面包，所以传统上不加鸡蛋和黄油。配鱼子泥沙拉（taramosalata）和芝麻酥糖（halva）享用。