1. ख़मीर को चीनी के साथ 300 मि.ली. गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट झाग आने तक रखा रहने दें।
2. मैदे को नमक के साथ मिलाएँ, ख़मीर वाला पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 10 मिनट गूँधकर चिकना और लचीला आटा बनाएँ।
3. ढककर गरम जगह पर लगभग 1 घंटा फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. फिर से गूँधें और बटर पेपर लगी ट्रे पर लगभग 35×20 सेमी का, 1,5 सेमी मोटा अंडाकार बेलें; ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
5. उँगलियों के सिरों से गड्ढे बनाएँ, बचा जैतून का तेल और थोड़ा पानी लगाएँ और ऊपर भरपूर तिल छिड़कें।
6. 200 °C पर 25–30 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें और जाली पर ठंडा होने दें।
सुझाव: लगाना „साफ़ सोमवार” (Kathara Deftera) की ब्रेड है, जो लेंट का पहला दिन है, इसलिए परंपरागत रूप से इसे बिना अंडे और मक्खन के बनाया जाता है। इसे तारामोसालाता और हलवा के साथ परोसा जाता है।
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