Grecki płaski chleb z sezamem (Lagana)

1. Drożdże z cukrem rozpuść w 300 ml letniej wody i odstaw na 10 minut, aż się spienią.

2. Mąkę wymieszaj z solą, wlej wodę z drożdżami i 2 łyżki oliwy i wyrabiaj 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto.

3. Przykryte zostaw w ciepłym miejscu, aż w ok. 1 godzinę podwoi objętość.

4. Ciasto przegnieć, na blasze z papierem do pieczenia rozciągnij na owalny placek ok. 35×20 cm, grubości 1,5 cm, i przykryty zostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

5. Opuszkami palców zrób w nim zagłębienia, posmaruj resztą oliwy i odrobiną wody, a potem obficie posyp sezamem.

6. Piecz w piekarniku w 200 °C 25–30 minut, aż będzie złotobrązowy, i zostaw do ostygnięcia na kratce.

Wskazówka: Lagana to chleb Czystego Poniedziałku (Kathara Deftera), pierwszego dnia Wielkiego Postu, dlatego tradycyjnie przygotowuje się go bez jajek i masła. Podaje się go z taramosalatą i chałwą.