Греческая лепешка с кунжутом (Lagana)

1. Раствори дрожжи с сахаром в 300 мл теплой воды и оставь на 10 минут, пока не появится пена.

2. Смешай муку с солью, влей дрожжевую воду и 2 ст. л. оливкового масла и вымешивай 10 минут до гладкого эластичного теста.

3. Накрой и дай подняться в теплом месте около 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.

4. Обомни тесто, раскатай на противне с пергаментом в овальную лепешку около 35×20 см толщиной 1,5 см, накрой и дай подняться еще 30 минут.

5. Сделай подушечками пальцев углубления, смажь оставшимся оливковым маслом и небольшим количеством воды, затем щедро посыпь кунжутом.

6. Выпекай в духовке при 200 °C 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и дай остыть на решетке.

Совет: Лагана – хлеб Чистого понедельника (Кафара Дефтера), первого дня Великого поста, поэтому по традиции его пекут без яиц и сливочного масла. Его подают с тарамосалатой и халвой.