Гръцки плосък хляб със сусам (Лагана)

1. Разтворете маята със захарта в 300 ml хладка вода и оставете за 10 минути, докато се разпени.

2. Смесете брашното със солта, налейте водата с маята и 2 супени лъжици зехтин и месете 10 минути до гладко, еластично тесто.

3. Покрийте и оставете на топло за около 1 час, докато удвои обема си.

4. Премесете тестото и го разточете в тава с хартия за печене на овална питка с размер около 35×20 cm и дебелина 1,5 cm; покрийте и оставете да втасва още 30 минути.

5. Направете вдлъбнатини с върховете на пръстите, намажете с останалия зехтин и малко вода, после поръсете обилно със сусам.

6. Печете във фурна на 200 °C за 25–30 минути до златистокафяво и оставете да изстине върху решетка.

Съвет: Лагана е хлябът за Чист понеделник (Катара Дефтера), първия ден на Великия пост, затова традиционно се приготвя без яйца и масло. Поднася се с тарамосалата и халва.