匈牙利多博什蛋糕（Dobostorta）

多博什蛋糕是匈牙利甜点的骄傲：薄薄的海绵蛋糕层配浓郁的巧克力奶油，顶上是一层闪亮酥脆的焦糖片。

海绵蛋糕层

1. 将鸡蛋与糖打成浓稠浅色的蛋糊，然后小心地拌入面粉，不要让蛋糊消泡。

2. 用面糊以 200 °C 逐个烤出 6 片同样大小的薄圆饼，每片几分钟，全部完全放凉。

巧克力奶油

3. 将软化的黄油与糖粉打至颜色变浅、质地蓬松；然后拌入融化后温热的黑巧克力和可可粉。

4. 将巧克力奶油抹在五片蛋糕上，叠起来，蛋糕侧面也抹上奶油。

焦糖

5. 在干平底锅中将糖熬成金黄的焦糖，均匀地抹在第六片、尚未抹奶油的蛋糕片上。

6. 趁焦糖还热、还能切的时候，用抹了油的热刀划出份数。

7. 将焦糖片放在蛋糕顶上，上桌前冷藏几小时，让奶油凝固。

小贴士：焦糖要用抹了油的热刀快速切，在完全变硬之前切好；如果已经凝固，可以小心地重新加热切线处。