Kek Dobos

Kek Dobos ialah kebanggaan pastri Hungary: lapisan kek span yang nipis dengan krim coklat yang kaya, dan di atasnya lapisan karamel yang berkilat dan rangup.

Lapisan kek span

1. Pukul telur dengan gula menjadi buih yang pekat dan cerah, kemudian gaul tepung ke dalamnya dengan berhati-hati, sambil menjaga buih.

2. Daripada adunan, bakar 6 lapisan bulat yang nipis dan sama besar pada 200 °C, satu demi satu selama beberapa minit, kemudian biarkan semuanya sejuk sepenuhnya.

Krim coklat

3. Pukul mentega lembut dengan gula aising hingga putih dan gebu, kemudian gaul coklat gelap yang dicairkan dan suam-suam kuku serta serbuk koko ke dalamnya.

4. Sapukan krim coklat pada lima lapisan, susun satu di atas yang lain, dan salut juga sisi kek dengannya.

Karamel

5. Cairkan gula dalam kuali kering menjadi karamel perang keemasan, dan sapukan dengan rata pada lapisan keenam yang masih kosong.

6. Selagi karamel masih panas dan boleh dipotong, tandakan menjadi kepingan segi tiga dengan pisau panas yang diminyakkan.

7. Letakkan lapisan berkaramel di atas kek, dan sebelum dihidangkan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam supaya krim mengeras.

Petua: Karamel mesti dipotong dengan cepat, dengan pisau panas yang diminyakkan, sebelum ia mengeras sepenuhnya – jika sudah mengeras, anda boleh memanaskan semula garisan potongan dengan berhati-hati.