Торт Добош

Торт Добош – гордість угорського кондитерського мистецтва: тонкі бісквітні коржі з насиченим шоколадним кремом, а зверху – блискучий хрусткий карамельний корж.

Бісквітні коржі

1. Збий яйця з цукром у густу світлу піну, потім обережно, бережучи піну, вмішай борошно.

2. Спечи з маси 6 тонких однакових круглих коржів при 200 °C, кожен за кілька хвилин, потім дай усім повністю охолонути.

Шоколадний крем

3. Збий м’яке вершкове масло з цукровою пудрою до побіління й пишності, потім вмішай розтоплений теплий чорний шоколад і какао-порошок.

4. Намаж п’ять коржів шоколадним кремом, склади їх один на один і обмаж ним також боки торта.

Карамель

5. Розтопи цукор на сухій сковороді в золотисто-коричневу карамель і рівномірно намаж її на шостий, ще порожній корж.

6. Поки карамель тепла й ріжеться, надріж її змащеним олією теплим ножем на сектори.

7. Поклади карамельний корж на верх торта й перед подачею постав на кілька годин у холодильник, щоб крем застиг.

Порада: Карамель треба різати швидко, змащеним олією теплим ножем, доки вона повністю не застигла, – якщо вже застигла, можна обережно підігріти лінію розрізу.