Dobostorta

A Dobos-torta a magyar cukrászat büszkesége: vékony piskótalapok gazdag csokoládékrémmel, a tetején fényes, ropogós karamell-lappal.

Piskótalapok

1. A tojásokat a cukorral vastag, világos habbá keverjük, majd óvatosan, a habot kímélve a lisztet is hozzáforgatjuk.

2. A masszából 6 vékony, egyforma kör alakú lapot sütünk 200 °C-on, egyenként pár perc alatt, majd mindet hagyjuk teljesen kihűlni.

Csokoládékrém

3. A puha vajat a porcukorral kifehéredésig, habosra keverjük, majd belekeverjük a felolvasztott, langyos étcsokoládét és a kakaóport.

4. Öt lapot megkenünk a csokoládékrémmel, egymásra rétegezzük, és a torta oldalát is bevonjuk vele.

Karamell

5. A cukrot száraz serpenyőben aranybarna karamellé olvasztjuk, és egyenletesen rákenjük a hatodik, még üres lapra.

6. Amíg a karamell meleg és vágható, olajozott, meleg késsel cikkekre bevágjuk.

7. A karamellás lapot a torta tetejére helyezzük, és tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

Tipp: A karamellt gyorsan kell szeletelni, olajozott, meleg késsel, mielőtt teljesen megköt – ha megdermedt, óvatosan újramelegítheted a vágásvonalat.