Η τούρτα Ντόμπος είναι καμάρι της ουγγρικής ζαχαροπλαστικής: λεπτά φύλλα παντεσπανιού με πλούσια κρέμα σοκολάτας και γυαλιστερή, τραγανή πλάκα καραμέλας στην κορυφή.
Φύλλα παντεσπανιού
1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πυκνός, ανοιχτόχρωμος αφρός και ενσωμάτωσε προσεκτικά το αλεύρι, χωρίς να χαθεί ο αέρας.
2. Ψήσε από το μείγμα 6 λεπτά, όμοια στρογγυλά φύλλα στους 200 °C, για λίγα λεπτά το καθένα, και άφησε όλα να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα σοκολάτας
3. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει και πρόσθεσε τη λιωμένη χλιαρή κουβερτούρα και το κακάο.
4. Άλειψε πέντε φύλλα με την κρέμα σοκολάτας, βάλε το ένα πάνω στο άλλο και κάλυψε και τα πλαϊνά της τούρτας.
Καραμέλα
5. Λιώσε τη ζάχαρη σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσαφένια καραμέλα και άπλωσε ομοιόμορφα στο έκτο, άδειο φύλλο.
6. Όσο η καραμέλα είναι ζεστή και κόβεται, χάραξε σε τριγωνικά κομμάτια με ζεστό, λαδωμένο μαχαίρι.
7. Βάλε το καραμελωμένο φύλλο πάνω στην τούρτα και άφησε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν σερβίρεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Συμβουλή: Κόψε γρήγορα την καραμέλα με ζεστό, λαδωμένο μαχαίρι πριν στερεοποιηθεί εντελώς — αν έχει πήξει, μπορείς να ζεστάνεις ξανά προσεκτικά τη γραμμή κοπής.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.