Die Dobostorte ist der Stolz der ungarischen Konditorei: dünne Biskuitböden mit reichhaltiger Schokoladencreme, obenauf mit einer glänzenden, knusprigen Karamellplatte.
Biskuitböden
1. Rühre die Eier mit dem Zucker zu einem dicken, hellen Schaum und hebe dann vorsichtig, den Schaum schonend, auch das Mehl unter.
2. Backe aus der Masse 6 dünne, gleichmäßige runde Böden bei 200 °C, jeden in ein paar Minuten, und lass dann alle vollständig auskühlen.
Schokoladencreme
3. Rühre die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß und schaumig, rühre dann die geschmolzene, lauwarme Zartbitterschokolade und das Kakaopulver unter.
4. Bestreiche fünf Böden mit der Schokoladencreme, schichte sie aufeinander und überziehe auch die Seite der Torte damit.
Karamell
5. Schmilz den Zucker in einer trockenen Pfanne zu goldbraunem Karamell und streiche ihn gleichmäßig auf den sechsten, noch leeren Boden.
6. Schneide die Platte, solange der Karamell warm und schneidbar ist, mit einem geölten, warmen Messer in Tortenstücke vor.
7. Setze die Karamellplatte auf die Oberseite der Torte und stelle sie vor dem Servieren ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Tipp: Den Karamell musst du schnell schneiden, mit einem geölten, warmen Messer, bevor er ganz fest wird – ist er erstarrt, kannst du die Schnittlinie vorsichtig wieder anwärmen.
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