Торт «Добош» (Dobostorta)

Торт «Добош» – гордость венгерского кондитерского искусства: тонкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным кремом, а сверху – блестящий хрустящий слой карамели.

Бисквитные коржи

1. Взбей яйца с сахаром в густую светлую пену, затем осторожно, сохраняя пену, вмешай муку.

2. Из массы испеки 6 тонких одинаковых круглых коржей при 200 °C, по одному, по несколько минут каждый, затем дай им полностью остыть.

Шоколадный крем

3. Мягкое сливочное масло взбей с сахарной пудрой до побеления и пышности, затем вмешай растопленный теплый горький шоколад и какао-порошок.

4. Пять коржей промажь шоколадным кремом, сложи друг на друга и обмажь кремом и бока торта.

Карамель

5. Растопи сахар на сухой сковороде до золотисто-коричневой карамели и равномерно нанеси на шестой, еще пустой корж.

6. Пока карамель теплая и режется, надрежь ее на сегменты смазанным маслом теплым ножом.

7. Положи карамельный корж на верх торта и перед подачей убери на несколько часов в холодильник, чтобы крем застыл.

Совет: Карамель нужно резать быстро, смазанным маслом теплым ножом, пока она полностью не застыла, – если она затвердела, осторожно подогрей линию разреза.