ハンガリーのドボシュトルタ（Dobostorta）

ドボシュトルタはハンガリーの菓子作りの誇りです。薄いスポンジの層に濃厚なチョコレートクリームをはさみ、上にはつやのあるパリパリのカラメルの板をのせます。

スポンジの層

1. 卵と砂糖を、もったりした白っぽい泡になるまで泡立て、泡をつぶさないよう小麦粉をそっと混ぜ入れます。

2. 生地で、同じ大きさの薄い円形を6枚、200 °Cで1枚ずつ数分ずつ焼き、すべて完全に冷まします。

チョコレートクリーム

3. やわらかくしたバターを粉砂糖と一緒に、白っぽくふんわりするまで泡立て、溶かして少し冷ましたビターチョコレートとココアパウダーを混ぜ入れます。

4. 5枚のスポンジにチョコレートクリームを塗って重ね、トルタの側面もクリームで覆います。

カラメル

5. 乾いたフライパンで砂糖を溶かして黄金色のカラメルにし、まだ何も塗っていない6枚目のスポンジの上に均等に広げます。

6. カラメルが熱くて切れるうちに、油を塗った熱いナイフで切り分ける線をつけます。

7. カラメルの板をトルタの上にのせ、出す前に冷蔵庫で数時間冷やしてクリームを固めます。

ポイント：カラメルは完全に固まる前に、油を塗った熱いナイフで手早く切ってください。すでに固まってしまったら、切る線の部分をそっと温め直せます。