Kue Dobos

Kue Dobos adalah kebanggaan patiseri Hungaria: lembaran bolu tipis dengan krim cokelat kaya, ditutup lembaran karamel mengilap dan renyah.

Lembaran bolu

1. Kocok telur dengan gula hingga menjadi busa kental pucat, lalu lipat tepung perlahan tanpa mengempiskan busa.

2. Panggang 6 lembar bulat tipis berukuran sama pada 200 °C, masing-masing beberapa menit, lalu biarkan semuanya dingin sepenuhnya.

Krim cokelat

3. Kocok mentega lunak dengan gula bubuk hingga pucat dan berbusa, lalu campurkan cokelat hitam leleh yang hangat serta bubuk kakao.

4. Olesi lima lembar dengan krim cokelat, susun bertumpuk, dan lapisi juga sisi kue.

Karamel

5. Lelehkan gula dalam wajan kering hingga menjadi karamel keemasan dan ratakan pada lembaran keenam yang masih kosong.

6. Selagi karamel hangat dan dapat dipotong, buat sayatan berbentuk belahan dengan pisau hangat yang diolesi minyak.

7. Letakkan lembaran karamel di atas kue dan simpan di lemari es beberapa jam sebelum disajikan agar krim memadat.

Tips: Potong karamel dengan cepat menggunakan pisau hangat berminyak sebelum benar-benar mengeras – jika sudah mengeras, panaskan kembali garis potongan dengan hati-hati.