Węgierski tort Dobosa (Dobostorta)

Tort Dobosa to duma węgierskiego cukiernictwa: cienkie blaty biszkoptowe z bogatym kremem czekoladowym, a na wierzchu lśniąca, chrupiąca warstwa karmelu.

Blaty biszkoptowe

1. Jajka ubij z cukrem na gęstą, jasną pianę, a potem ostrożnie, oszczędzając pianę, wmieszaj też mąkę.

2. Z masy upiecz 6 cienkich, jednakowych okrągłych blatów w 200 °C, każdy przez kilka minut, a potem zostaw wszystkie do całkowitego ostygnięcia.

Krem czekoladowy

3. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na białą, puszystą masę, a potem wmieszaj roztopioną, letnią gorzką czekoladę i kakao.

4. Pięć blatów posmaruj kremem czekoladowym, ułóż jeden na drugim i obłóż nim też boki tortu.

Karmel

5. Cukier roztop na suchej patelni na złotobrązowy karmel i równomiernie rozsmaruj go na szóstym, jeszcze pustym blacie.

6. Póki karmel jest ciepły i daje się kroić, natnij go na cząstki naoliwionym, ciepłym nożem.

7. Karmelowy blat połóż na wierzch tortu i przed podaniem wstaw na kilka godzin do lodówki, aby krem stężał.

Wskazówka: Karmel trzeba kroić szybko, naoliwionym, ciepłym nożem, zanim całkiem stwardnieje – jeśli zastygł, możesz ostrożnie podgrzać linię cięcia.