헝가리 도보시 토르테(Dobostorta)

도보시 토르테는 헝가리 제과의 자랑이에요. 얇은 스펀지 시트 사이에 진한 초콜릿 크림을 바르고, 맨 위에는 윤기 나고 바삭한 캐러멜 판을 올려요.

스펀지 시트

1. 달걀과 설탕을 걸쭉하고 하얀 거품이 될 때까지 휘저은 뒤 거품이 꺼지지 않게 밀가루를 조심스럽게 섞어요.

2. 반죽으로 얇고 같은 크기의 원반 6장을 200 °C에서 한 장씩, 각각 몇 분 만에 구워 모두 완전히 식혀요.

초콜릿 크림

3. 말랑한 버터에 슈거 파우더를 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 휘저은 뒤 녹여서 미지근해진 다크 초콜릿과 코코아 파우더를 섞어요.

4. 원반 다섯 장에 초콜릿 크림을 발라 쌓고 케이크 옆면도 크림으로 덮어요.

캐러멜

5. 마른 팬에 설탕을 녹여 금빛 캐러멜을 만들고, 아직 아무것도 바르지 않은 여섯 번째 원반 위에 고르게 펴요.

6. 캐러멜이 뜨겁고 자를 수 있을 때 기름 바른 뜨거운 칼로 조각 선을 표시해요.

7. 캐러멜 원반을 케이크 위에 올리고 크림이 굳도록 내기 전에 몇 시간 냉장고에 두어요.

팁: 캐러멜은 완전히 굳기 전에 기름 바른 뜨거운 칼로 빠르게 잘라야 해요. 이미 굳었다면 자를 선을 조심스럽게 다시 데워도 돼요.