Dobos torta

Dobos torta ponos je mađarskog slastičarstva: tanke biskvitne kore s bogatom čokoladnom kremom, a na vrhu sjajna, hrskava karamelna kora.

Biskvitne kore

1. Jaja sa šećerom izmiješaj u gustu, svijetlu pjenu, a zatim pažljivo, čuvajući pjenu, umiješaj i brašno.

2. Od smjese ispeci 6 tankih, jednakih okruglih kora na 200 °C, svaku za nekoliko minuta, a zatim ih ostavi da se sve potpuno ohlade.

Čokoladna krema

3. Mekani maslac sa šećerom u prahu izmiješaj da pobijeli i postane pjenast, a zatim umiješaj otopljenu, mlaku tamnu čokoladu i kakao u prahu.

4. Pet kora premaži čokoladnom kremom, složi ih jednu na drugu i njome premaži i rub torte.

Karamel

5. Šećer u suhoj tavi otopi u zlatnosmeđi karamel i ravnomjerno ga premaži po šestoj, još praznoj kori.

6. Dok je karamel topao i može se rezati, nauljenim, toplim nožem zareži ga na kriške.

7. Koru s karamelom stavi na vrh torte i prije posluživanja stavi je na nekoliko sati u hladnjak kako bi se krema stvrdnula.

Savjet: Karamel treba brzo rezati, nauljenim, toplim nožem, prije nego što se potpuno stvrdne – ako se stvrdnuo, liniju reza možeš pažljivo ponovno zagrijati.