英式烤肉苹果酱（Apple Sauce）

苹果酱是英美料理中搭配烤肉的经典酱料：酸甜顺滑，几分钟就能做好。它与烤猪肉、烤鸭或烤鹅最为相配。

1. 将 600 克苹果去皮去核，切成大块。

2. 放入小锅中，淋上 2 汤匙柠檬汁，加 2–3 汤匙水，防止粘锅。

3. 盖上锅盖，用最小火煮 12–15 分钟，至苹果完全软烂、用叉子一压就碎。

4. 加入 40 克糖和 1 茶匙肉桂粉；一边尝一边根据苹果的酸度调整糖量。

5. 用叉子压成泥状；想要完全顺滑的话，也可以用手持搅拌机打匀。

6. 最后加入 20 克黄油和一小撮盐：这样会更加光亮丝滑。温热或冷食均可。

小贴士：酸苹果（例如青苹果）最合适：它的酸甜味能很好地化解烤肉的油腻。