Ябълков сос за печено месо

Ябълковият сос е класическо допълнение към печено месо в англо-американската кухня: сладко-кисел, копринен и готов за няколко минути. Най-добре подхожда на печено свинско, патица или гъска.

1. Обелете 60 dkg ябълки, отстранете семенниците и нарежете на по-едри кубчета.

2. Сложете в тенджера, полейте с 2 супени лъжици лимонов сок и налейте 2-3 супени лъжици вода, за да не загорят.

3. Задушавайте под капак на слаб огън 12–15 минути, докато ябълките се разпаднат напълно и лесно се мачкат с вилица.

4. Добавете 4 dkg захар и 1 чаена лъжичка канела – съобразете захарта с киселинността на ябълките, като опитвате.

5. Намачкайте с вилица до кремообразност; ако искате съвсем гладък сос, можете да го пасирате с пасатор.

6. Накрая добавете 2 dkg масло и щипка сол – от тях става лъскав и копринен. Поднесете хладък или студен.

Съвет: Киселите ябълки (например „Джонатан“) са най-подходящи – сладко-киселият вкус приятно уравновесява мазното печено месо.