La salsa di mele è un classico accompagnamento anglosassone per le carni arrosto: agrodolce, vellutata e pronta in pochi minuti. Si abbina al meglio con arrosto di maiale, anatra o oca.
1. Sbuccia 600 g di mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti grandi.
2. Mettile in un pentolino, irrorale con 2 cucchiai di succo di limone e aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua perché non si attacchino.
3. Cuoci con il coperchio a fiamma minima per 12–15 minuti, finché le mele si sfaldano e si schiacciano facilmente con la forchetta.
4. Aggiungi 40 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella: regola la quantità di zucchero in base all'acidità delle mele, assaggiando.
5. Schiaccia con la forchetta fino a ottenere una crema; se la vuoi perfettamente liscia, frullala con il frullatore a immersione.
6. Infine incorpora 20 g di burro e un pizzico di sale: la salsa diventerà lucida e setosa. Servila tiepida o fredda.
Consiglio: le mele acidule (ad es. Jonathan) sono le migliori: il gusto agrodolce bilancia bene la carne arrosto più grassa.
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