영국 고기구이용 사과 소스(Apple Sauce)

사과 소스는 영미권 요리에서 고기구이에 곁들이는 고전적인 소스예요. 새콤달콤하고 매끄러우며 몇 분이면 완성돼요. 돼지고기구이, 오리, 거위와 특히 잘 어울려요.

1. 사과 600g은 껍질을 벗기고 씨 부분을 도려낸 뒤 큼직하게 깍둑썰기해요.

2. 작은 냄비에 담고 레몬즙 2큰술을 뿌린 뒤 눌어붙지 않도록 물 2–3큰술을 넣어요.

3. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 12–15분, 사과가 완전히 뭉개져 포크로 쉽게 으깨질 때까지 익혀요.

4. 설탕 40g과 시나몬 1작은술을 넣어요. 맛을 보며 사과의 신맛에 따라 설탕 양을 조절해요.

5. 포크로 으깨 크리미하게 만들어요. 완전히 매끈하게 원한다면 핸드 블렌더로 갈아도 돼요.

6. 마지막에 버터 20g과 소금 한 꼬집을 넣으면 윤기 나고 매끄러워요. 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 신맛이 나는 사과(예를 들어 청사과)가 가장 좋아요. 새콤달콤한 맛이 고기구이의 기름진 맛을 아주 잘 잡아 줘요.