Η σάλτσα μήλου είναι κλασικό συνοδευτικό ψητών κρεάτων της αγγλοσαξονικής κουζίνας: γλυκόξινη, βελούδινη και έτοιμη σε λίγα λεπτά. Ταιριάζει καλύτερα με ψητό χοιρινό, πάπια ή χήνα.
1. Ξεφλούδισε τα 60 dag μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε σε μεγάλους κύβους.
2. Βάλε σε κατσαρόλα, περίχυσε με τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και πρόσθεσε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό για να μην κολλήσουν και καούν.
3. Σιγόβρασε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 12–15 λεπτά, μέχρι να διαλύονται εντελώς και να λιώνουν εύκολα με πιρούνι.
4. Πρόσθεσε τα 4 dag ζάχαρη και το 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα — ρύθμισε τη ζάχαρη ανάλογα με την οξύτητα των μήλων, δοκιμάζοντας.
5. Λιώσε με πιρούνι μέχρι να γίνει κρεμώδης· αν θέλεις εντελώς λεία υφή, πολτοποίησε και με ραβδομπλέντερ.
6. Τέλος πρόσθεσε τα 2 dag βούτυρο και μία πρέζα αλάτι, που δίνουν γυαλιστερή, βελούδινη υφή. Σέρβιρε χλιαρή ή κρύα.
Συμβουλή: Τα ξινούτσικα μήλα (π.χ. Τζόναθαν) είναι καλύτερα — η γλυκόξινη γεύση ισορροπεί όμορφα τη γεύση του λιπαρού ψητού κρέατος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.