Яблучний соус до запеченого м’яса (Apple Sauce)

Яблучний соус – класичний супутник запеченого м’яса англосаксонської кухні: кисло-солодкий, шовковистий, і готується за кілька хвилин. Найкраще пасує до запеченої свинини, качки чи гуски.

1. 600 г яблук очисти, видали серцевину й наріж великими кубиками.

2. Поклади в каструлю, збризни 2 ст. л. лимонного соку й підлий 2–3 ст. л. води, щоб не пригоріло.

3. Туши під кришкою на мінімальному вогні 12–15 хвилин, доки яблука повністю не розваряться й легко не розминатимуться виделкою.

4. Вмішай 40 г цукру й 1 ч. л. кориці – кількість цукру підбери до кислоти яблук, куштуючи по ходу.

5. Розімни виделкою до кремового стану; якщо хочеш цілком гладкий соус, можна збити його заглибним блендером.

6. Наприкінці вмішай 20 г вершкового масла й дрібку солі – від цього соус стане глянцевим і шовковистим. Подавай теплим або холодним.

Порада: Найкраще підходять кислуваті яблука (наприклад, джонатан) – кисло-солодкий смак гарно врівноважує жирне запечене м’ясо.