1. Ngâm ruột heo trong nước ấm 30 phút, xả cả bên trong.
2. Bào nhuyễn vỏ cam, giã thô hạt tiểu hồi trong cối, giã tỏi.
3. Nhồi kỹ thịt băm với vỏ cam, tiểu hồi, tỏi, oregano, rượu vang đỏ, muối và tiêu đến khi dính, đồng nhất; cho vào tủ lạnh 1 giờ.
4. Dùng máy nhồi hoặc phễu nhồi vào ruột không quá chặt, xoắn khoảng mỗi 15 cm; dùng kim chọc các bọt khí.
5. Rán xúc xích với chút dầu ô liu ở lửa vừa, trở trong 12–15 phút cho vàng nâu và chín hoàn toàn (cũng có thể nướng vỉ).
6. Cắt khoanh, dọn làm meze với chanh vàng và bánh mì tươi.
Mẹo: Các làng Hy Lạp làm món vào mùa đông dịp mổ heo; vỏ cam và tiểu hồi tạo hương đặc trưng. Không có máy nhồi, có thể nặn hỗn hợp thành thanh nhỏ rồi rán không ruột bọc.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.