1. A sertésbelet langyos vízben 30 percig áztatjuk, majd belülről is átöblítjük.
2. A narancs héját finomra reszeljük, az édesköménymagot mozsárban durvára törjük, a fokhagymát összezúzzuk.
3. A darált húst alaposan összegyúrjuk a narancshéjjal, az édesköménnyel, a fokhagymával, az oregánóval, a vörösborral, sóval és borssal, amíg ragacsos, egynemű masszát kapunk; 1 órára hűtőbe tesszük.
4. A masszát töltőgéppel vagy tölcsérrel a bélbe töltjük (nem túl szorosan), és kb. 15 cm-enként elcsavarjuk; tűvel megszurkáljuk a légbuborékokat.
5. A kolbászokat kevés olívaolajon, közepes lángon, forgatva 12–15 perc alatt aranybarnára és átsültre sütjük (grillen is készíthető).
6. Karikákra vágva, citrommal és friss kenyérrel, meze-ként tálaljuk.
Tipp: A görög falvakban télen, disznóvágáskor készítik; a narancshéj és az édeskömény adja jellegzetes illatát. Ha nincs töltőgéped, a masszát kis rudakra formázva, bél nélkül is kisütheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.