1. Blötlägg svinfjälstret i ljummet vatten i 30 minuter och skölj även insidan.
2. Riv apelsinskalet fint, krossa fänkålsfröna grovt i mortel och pressa vitlöken.
3. Blanda köttfärsen noga med apelsinskal, fänkål, vitlök, oregano, rödvin, salt och peppar till en klibbig, jämn massa; ställ i kylskåp i 1 timme.
4. Fyll fjälstret med massan med korvstoppare eller tratt (inte för hårt) och vrid med cirka 15 cm mellanrum; stick hål på luftbubblor med en nål.
5. Stek korvarna i lite olivolja på medelvärme i 12–15 minuter, vänd dem tills de är gyllenbruna och genomstekta (de kan även grillas).
6. Skär i skivor och servera som meze med citron och färskt bröd.
Tips: Görs i grekiska byar på vintern vid grisslakten; apelsinskal och fänkål ger den karakteristiska doften. Har du ingen korvstoppare kan du forma massan till små längder och steka utan fjälster.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.