Домаћа грчка кобасица са наранџом и коморачем (Loukaniko)

1. Свињска црева потопите у млаку воду на 30 минута, затим исперите и изнутра.

2. Наранџину кору ситно нарендајте, семе коморача грубо изгњечите у авану, а бели лук згњечите.

3. Млевено месо темељно умесите са наранџином кором, коморачем, белим луком, ориганом, црвеним вином, сољу и бибером да добијете лепљиву, уједначену смесу; ставите у фрижидер на 1 сат.

4. Пунилицом или левком напуните црево смесом (не превише чврсто) и уврните на сваких око 15 cm; иглом прободите ваздушне мехуриће.

5. Кобасице пеците на мало маслиновог уља на средњој ватри, окрећући 12–15 минута, да постану златносмеђе и потпуно печене (могу се припремити и на роштиљу).

6. Послужите исечено на колутове, са лимуном и свежим хлебом, као мезе.

Савет: У грчким селима припрема се зими, током свињокоља; наранџина кора и коморач дају карактеристичан мирис. Ако немате пунилицу, смесу можете обликовати у мале ваљке и испећи без црева.