1. Udblød svinetarmen i lunkent vand i 30 minutter, og skyl den også indvendigt.
2. Riv appelsinskallen fint, knus fennikelfrøene groft i en morter, og pres hvidløget.
3. Ælt det hakkede kød grundigt med appelsinskal, fennikel, hvidløg, oregano, rødvin, salt og peber til en klistret, ensartet fars; stil i køleskabet i 1 time.
4. Fyld farsen i tarmen med en pølsestopper eller tragt (ikke for stramt), og drej af for ca. hver 15 cm; prik luftbobler med en nål.
5. Steg pølserne i lidt olivenolie ved middel varme i 12–15 minutter, mens de vendes, til de er gyldenbrune og gennemstegte (de kan også grilles).
6. Skær i skiver, og server som meze med citron og frisk brød.
Tip: I græske landsbyer laves de ved vinterslagtningen; appelsinskal og fennikel giver den karakteristiske duft. Har du ikke en pølsestopper, kan du også forme farsen til små stænger og stege dem uden tarm.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.