1. Μούλιασε το χοιρινό έντερο σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά και ξέπλυνε και εσωτερικά.
2. Πάρε λεπτό ξύσμα από το πορτοκάλι, χοντρόσπασε τον μαραθόσπορο σε γουδί και λιώσε το σκόρδο.
3. Ζύμωσε καλά τον κιμά με το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαραθόσπορο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει κολλώδες, ομοιόμορφο μείγμα· βάλε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Γέμισε το έντερο με γεμιστικό ή χωνί (όχι πολύ σφιχτά) και στρίψε ανά περίπου 15 cm· τρύπησε τις φυσαλίδες αέρα με βελόνα.
5. Τηγάνισε τα λουκάνικα σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, για 12–15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να ψηθούν πλήρως (γίνονται και στη σχάρα).
6. Κόψε σε ροδέλες και σέρβιρε ως μεζέ με λεμόνι και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Στα ελληνικά χωριά φτιάχνεται τον χειμώνα στα χοιροσφάγια· το ξύσμα πορτοκαλιού και ο μαραθόσπορος δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα. Αν δεν έχεις γεμιστικό, πλάσε το μείγμα σε μικρά μπαστουνάκια και ψήσε χωρίς έντερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.