Xốt táo tự làm (Apfelmus)

1. Gọt táo, bổ tư, bỏ lõi, cắt miếng lớn.

2. Cho táo vào nồi cùng nước, đường, đường vani, nước cốt chanh vàng và thanh quế.

3. Đậy nắp, om trên lửa vừa 15–20 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi táo mềm hoàn toàn và nhừ nát.

4. Vớt thanh quế ra, dùng máy xay cầm tay xay táo mịn hoặc dùng dụng cụ nghiền khoai để giữ thô hơn.

5. Nếm: thêm ít đường hoặc nước cốt chanh vàng nếu cần.

6. Dọn nguội như món kèm hoặc ăn cùng món tráng miệng. Chia phần thừa thành các phần nhỏ, làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ tối đa 4 °C trong vòng tối đa 2 giờ. Dùng hết trong vòng 2 ngày hoặc đông lạnh xốt vừa làm nguội. Công thức này không phải đồ đóng lọ có thể giữ ở nhiệt độ phòng; rót nóng vào lọ tự nó không phải cách bảo quản thích hợp.

Mẹo: Kết hợp nhiều loại táo (ngọt và chua nhẹ) – hương vị sẽ thật phong phú.