1. सेब छीलें, चार टुकड़ों में काटें, बीच का हिस्सा निकालें और बड़े टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में सेब को पानी, चीनी, वनीला शुगर, नींबू के रस और दालचीनी की डंडी के साथ रखें।
3. ढककर मध्यम आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक सेब पूरी तरह नरम न हो जाए और गल न जाए।
4. दालचीनी निकालें और सेब को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, या मैशर से मसलकर गाढ़ा रहने दें।
5. चखें: ज़रूरत हो तो थोड़ी और चीनी या नींबू के रस से ठीक करें।
6. ठंडा, आलू के पैनकेक, खीर, सूजी के पुडिंग या भुने मांस के साथ परोसें; गरम ही कीटाणुरहित जारों में भरने पर यह हफ़्तों चलता है।
सुझाव: कई तरह के सेब मिलाएँ (मीठे और खट्टे): इस तरह स्वाद सच में अच्छा बनता है।
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