Домашен ябълков сос (Апфелмус)

1. Обелете ябълките, нарежете на четвъртинки, отстранете семенните кутийки и нарежете на по-едри парчета.

2. Сложете ябълките в тенджера с водата, захарта, ваниловата захар, лимоновия сок и канелената пръчица.

3. Задушавайте под капак на умерен огън 15–20 минути, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат напълно и се разварят.

4. Извадете канелената пръчица и пасирайте ябълките до гладко пюре или ги оставете по-едри, като ги намачкате с преса за картофи.

5. Опитайте: при нужда коригирайте с още малко захар или лимонов сок.

6. Поднесете охладен като гарнитура или към десерт. Разделете остатъка на по-малки порции, охладете бързо и приберете най-късно до 2 часа в хладилник с температура най-много 4 °C. Консумирайте до 2 дни или замразете прясно охладения сос. Тази рецепта не е за консерва, която може да се съхранява на стайна температура; само пълненето на горещи буркани не е подходящо консервиране.

Съвет: Смесете няколко сорта ябълки (сладки и леко кисели) – така вкусът ще стане наистина богат.