독일 수제 사과 퓌레(Apfelmus)

1. 사과 껍질을 벗겨 4등분하고 심을 빼 큼직하게 썰어요.

2. 냄비에 사과, 물, 설탕, 바닐라 설탕, 레몬즙, 시나몬 스틱을 넣어요.

3. 뚜껑을 덮고 중불에서 가끔 저으며 15–20분, 사과가 완전히 부드러워져 뭉개질 때까지 익혀요.

4. 시나몬을 건지고 핸드 블렌더로 매끈하게 갈거나, 으깨기로 으깨 더 거칠게 남겨요.

5. 맛을 보고 필요하면 설탕이나 레몬즙을 조금 더 넣어 맞춰요.

6. 감자전, 라이스 푸딩, 세몰리나 푸딩 또는 구운 요리와 함께 차갑게 내요. 뜨거울 때 소독한 병에 담으면 몇 주 보관돼요.

팁: 여러 품종의 사과(단 것과 신 것)를 섞으세요. 그래야 정말 맛있어요.