Xốt nước thịt nướng Anh gravy

Gravy là món không thể thiếu bên thịt nướng Chủ nhật Anh: xốt nâu mịn mượt, sâu vị. Nếu có nước thịt còn lại từ món nướng, dùng sẽ đúng điệu.

1. Nếu đã nướng thịt, giữ nước thịt trong khay, đổ bỏ phần lớn mỡ thừa.

2. Đặt khay (hoặc nồi) trên lửa vừa, xào hành tây thái mỏng với 4 dkg bơ cho vàng.

3. Rắc 3 thìa canh bột mì, đảo rang liên tục 2 phút cho hết vị bột sống.

4. Dùng thìa gỗ cạo cặn nâu bám đáy khay – tạo chiều sâu vị cho gravy.

5. Đổ dần 5 dl nước dùng thịt, khuấy hết vón cục.

6. Đun sôi 8–10 phút đến khi đặc; nêm 1 thìa trà xốt Worcestershire, 1 thìa trà muối và một nhúm tiêu, cuối cùng lọc qua rây.

Mẹo: Thiếu cặn vàng ở đáy khay, bạn chỉ có xốt nâu – gravy thật sự lấy chiều sâu từ đó.