English na gravy (Gravy)

Ang gravy ay hindi nawawalang kasama ng English na inihaw tuwing Linggo: malasutla at malalim ang lasa na brown na sarsa. Kung may natirang katas mula sa inihaw, iyon ang magpapatunay nito.

1. Kung naghanda ka ng inihaw, iwan ang katas sa baking pan, at ibuhos ang malaking bahagi ng sobrang taba nito.

2. Ilagay ang baking pan (o isang kaserola) sa katamtamang apoy, at sa 4 dkg mantikilya, igisa ang manipis na hiniwang pulang sibuyas.

3. Budburan ng 3 kutsarang harina, at habang tuloy-tuloy na hinahalo, igisa nang 2 minuto, para maluto ang hilaw na lasa ng harina.

4. Gamit ang sandok na kahoy, kayurin ang brown na natuyong katas na dumikit sa ilalim ng baking pan – ito ang nagbibigay ng malalim na lasa ng gravy.

5. Unti-unting ibuhos ang 5 dl meat stock, at haluin hanggang walang buo-buo.

6. Pakuluan nang 8–10 minuto, hanggang lumapot; timplahan ng 1 kutsaritang Worcestershire sauce, 1 kutsaritang asin at isang kurot na paminta, at sa huli, salain sa salaan.

Tip: Kung wala ang natuyong katas na dumikit sa ilalim ng baking pan, brown na sarsa lang ang makukuha mo – mula roon nakukuha ng tunay na gravy ang lalim nito.