Le gravy est l'accompagnement indispensable du rôti dominical anglais : une sauce brune soyeuse et profonde. Si tu as un jus de rôti, c'est avec lui qu'il sera parfait.
1. Si tu as fait un rôti, laisse le jus dans le plat et débarrasse-le de la plus grande partie de la graisse.
2. Mets le plat (ou une casserole) sur feu moyen et fais revenir dans les 4 dkg de beurre l'oignon coupé en fines tranches.
3. Saupoudre des 3 cuillères à soupe de farine et fais revenir 2 minutes sans cesser de remuer, pour cuire le goût de farine crue.
4. Avec une cuillère en bois, décolle les sucs bruns attachés au fond du plat – c'est ce qui donne au gravy sa saveur profonde.
5. Verse progressivement les 5 dl de bouillon de viande et mélange jusqu'à obtenir une sauce sans grumeaux.
6. Laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe ; assaisonne de 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre, puis passe au tamis.
Astuce : Sans les sucs attachés au fond du plat, tu n'obtiens qu'une sauce brune – le vrai gravy tire de là toute sa profondeur.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.